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一碟烫干丝 一笼蟹黄包 一碗鱼汤面 一解“乡愁”
好消息来啦！ 今天上午 “泰州早茶”隆重登陆上海！！
作为上海“泰州早茶”的首家店
这就揭开神秘面纱！
“泰州早茶” （上海中信广场店）
“泰州早茶”上海中信广场店地理位置优越，经营面积近400平米，设包房3个，可同时容纳近150人就餐。
大伙儿对“泰州早茶”的到来相当期待，烫干丝、鱼汤面、干拌面、蟹黄包、烧麦、蒸饺......每一样都让人跃跃欲试。
该店将提供近120种 纯正泰州早茶美食品类
不仅是在沪泰州人有口福了 上海的阿姨、爷叔 同样觉得“泰州早茶”有腔调 这些年随着泰州旅游的发展 泰州早茶在全国的名气 越来越响 相当多的上海阿姨、爷叔 来到泰州切身感受了 “早上皮包水，晚上水包皮”的 水城慢生活
尤其“泰州早茶”的 “一茶一丝一面三点” 给他们留下了深刻印象
“一茶”品的是生活
在泰州，吃早茶时，老一辈儿的爹爹总爱手捧茶杯，悠哉悠哉地走到巷口的早茶店。早点没上桌前，先喝上一杯热茶，茶不算浓，茶味却沁人心脾。
都道：早茶，早茶。岂能少了一壶茶。
关于早茶还有一段故事，相传曾经得到过学政试院旁一家茶馆赞助的郑板桥，考中进士后欣然写下“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的诗句，成就了泰州早茶的一段传奇。
“一丝”尝的是乡愁
泰州物阜，盛产黄豆，适合做豆干。于是，这种带着清香的豆块，在大师傅切丝如发的刀工下，化平庸为神奇， 2厘米厚的方干能劈成20片的薄片，细切成丝，在碱水里泡一泡，绵软爽滑，自然成为早茶中的“必吃”选项。
烫干丝如此，煮干丝亦是。一烫一煮，一咸一甜，一冷一热，汲取烹饪最基本的技法，简单却营养丰富。
清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长，这是泰州早茶的魔力。存其本味，凝结了泰州人对美味的态度。
“一面”嗦的是风味
泰州多河鲜，崇尚天然、敬畏自然的泰州人，就地取材，用鳝鱼、鲫鱼等天然食材熬制成鱼汤，色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥。一碗鱼汤一簇面，用面条的婀娜催发鱼汤在唇齿间游荡时的爽滑快感。大自然的灵气，成就了泰州人舌尖上的鲜香美味。
一方水土养一方人。鲜美馋人的虾鲜，脆爽欲滴的蔬鲜，肥美不腻的蟹鲜，组成了泰州早茶一道道色香味俱佳的康养美食，解开自然与美味的密码。
“三点”吃的是滋味
新鲜现蒸的蟹黄汤包，早已盛名在外，皮薄汁多，温柔轻薄也足以揽住一汪滚烫。走一步晃三晃，看得人心神荡漾。如此颜值的汤包，制作手法超乎你的想象，30多道工序道道讲究，既柔韧坚强又包容并蓄。
烧麦和蒸饺也是泰州人喜欢的早点，米香、面香、肉香、荠菜香，滋滋入味。
极致而制，精致而食，这是泰州早茶的精髓，也是当地人对早茶深谙于心的共识。
上海，我们来了！ 泰州早茶 侬吃过了伐？
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发表于 2021-11-28 17:46:59
