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一碟烫干丝
一笼蟹黄包
一碗鱼汤面
一解“乡愁”

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好消息来啦!
今天上午
“泰州早茶”隆重登陆上海!!

作为上海“泰州早茶”的首家店
这就揭开神秘面纱!

“泰州早茶”
(上海中信广场店)

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“泰州早茶”上海中信广场店地理位置优越,经营面积近400平米,设包房3个,可同时容纳近150人就餐。

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大伙儿对“泰州早茶”的到来相当期待,烫干丝、鱼汤面、干拌面、蟹黄包、烧麦、蒸饺......每一样都让人跃跃欲试。

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该店将提供近120种
纯正泰州早茶美食品类

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不仅是在沪泰州人有口福了
上海的阿姨、爷叔
同样觉得“泰州早茶”有腔调
这些年随着泰州旅游的发展
泰州早茶在全国的名气
越来越响
相当多的上海阿姨、爷叔
来到泰州切身感受了
“早上皮包水,晚上水包皮”的
水城慢生活

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尤其“泰州早茶”的
“一茶一丝一面三点”
给他们留下了深刻印象


“一茶品的是生活


在泰州,吃早茶时,老一辈儿的爹爹总爱手捧茶杯,悠哉悠哉地走到巷口的早茶店。早点没上桌前,先喝上一杯热茶,茶不算浓,茶味却沁人心脾。

都道:早茶,早茶。岂能少了一壶茶。

关于早茶还有一段故事,相传曾经得到过学政试院旁一家茶馆赞助的郑板桥,考中进士后欣然写下“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶”的诗句,成就了泰州早茶的一段传奇。

“一丝”尝的是乡愁


泰州物阜,盛产黄豆,适合做豆干。于是,这种带着清香的豆块,在大师傅切丝如发的刀工下,化平庸为神奇, 2厘米厚的方干能劈成20片的薄片,细切成丝,在碱水里泡一泡,绵软爽滑,自然成为早茶中的“必吃”选项。  

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烫干丝如此,煮干丝亦是。一烫一煮,一咸一甜,一冷一热,汲取烹饪最基本的技法,简单却营养丰富。

清清淡淡天资美,丝丝缕缕韵味长,这是泰州早茶的魔力。存其本味,凝结了泰州人对美味的态度。      
                  
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“一面嗦的是风味

泰州多河鲜,崇尚天然、敬畏自然的泰州人,就地取材,用鳝鱼、鲫鱼等天然食材熬制成鱼汤,色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥。一碗鱼汤一簇面,用面条的婀娜催发鱼汤在唇齿间游荡时的爽滑快感。大自然的灵气,成就了泰州人舌尖上的鲜香美味。

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一方水土养一方人。鲜美馋人的虾鲜,脆爽欲滴的蔬鲜,肥美不腻的蟹鲜,组成了泰州早茶一道道色香味俱佳的康养美食,解开自然与美味的密码。

“三点吃的是滋味

新鲜现蒸的蟹黄汤包,早已盛名在外,皮薄汁多,温柔轻薄也足以揽住一汪滚烫。走一步晃三晃,看得人心神荡漾。如此颜值的汤包,制作手法超乎你的想象,30多道工序道道讲究,既柔韧坚强又包容并蓄。

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烧麦和蒸饺也是泰州人喜欢的早点,米香、面香、肉香、荠菜香,滋滋入味。

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极致而制,精致而食,这是泰州早茶的精髓,也是当地人对早茶深谙于心的共识。

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上海,我们来了!
泰州早茶
侬吃过了伐?



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发表于 2021-11-28 17:46:59 | 显示全部楼层
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北京有了 上海也有了。在宁泰州人盼望家乡口味早日香飘石头城
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发表于 2021-11-28 17:48:00 | 显示全部楼层
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泰州籍人士楼下
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发表于 2021-11-28 19:06:57 | 显示全部楼层
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6—8元1碗的鱼汤馄饨,如此好的王牌,你不宣传,白瞎了。每天早上吃鱼汤馄饨的人不比干丝少啊!蟹黄汤包,每天有几个人吃啊?
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发表于 2021-11-28 19:42:39 | 显示全部楼层
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2009join 发表于 2021-11-28 19:06
6—8元1碗的鱼汤馄饨,如此好的王牌,你不宣传,白瞎了。每天早上吃鱼汤馄饨的人不比干丝少啊!蟹黄汤包, ...

问题不大,上海消费高,天天蟹黄包也行
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发表于 2021-11-28 20:42:31 来自手机 | 显示全部楼层
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全是电烤箱出来的,一点烟火气都没有,我就喜欢用大碳炉子烧出来的
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发表于 2021-11-28 22:39:14 来自手机 | 显示全部楼层
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我就喜欢鱼汤馄饨,还是要馄饨肉多好吃
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发表于 2021-11-28 23:13:42 | 显示全部楼层
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2009join 发表于 2021-11-28 19:06
6—8元1碗的鱼汤馄饨,如此好的王牌,你不宣传,白瞎了。每天早上吃鱼汤馄饨的人不比干丝少啊!蟹黄汤包, ...

正常有鱼汤面的店都会有鱼汤混沌吧
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发表于 2021-11-28 23:25:23 | 显示全部楼层
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鱼汤饺是泰州市区一绝,市区周边城市没有,有必要突出出来。
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发表于 2021-11-29 11:21:05 | 显示全部楼层
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北上广深先都弄起来,然后省会城市,打响泰州早茶的知名度,让泰州早茶成为泰州走向全国的一张明星片
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发表于 2021-11-29 11:52:27 来自手机 | 显示全部楼层
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比起水城慢生活这种狗屁不通毫无特色的口号,泰州早茶至少能够让人知道泰州这个地方。而且泰州早茶确实品质上乘,只是之前不会宣传包装罢了。
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发表于 2021-11-29 12:50:30 | 显示全部楼层
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2009join 发表于 2021-11-28 23:25
鱼汤饺是泰州市区一绝,市区周边城市没有,有必要突出出来。

鱼汤馄饨,烫干丝,蟹黄汤包,这三样是泰州早茶最大的特色有别于周边城市,剩下的都不如扬州的有名
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发表于 2021-11-29 13:51:11 | 显示全部楼层
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前期要直营,做好标准化统一化管理,注重口味结合当地人喜好,把泰州早茶品牌打响,像沙县小吃一样遍布全国各地,但档次环境要比沙县小吃高。这也是对泰州的宣传让全国都知道有泰州这个地方
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发表于 2021-11-29 14:13:18 | 显示全部楼层
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凤陵居士 发表于 2021-11-29 12:50
鱼汤馄饨,烫干丝,蟹黄汤包,这三样是泰州早茶最大的特色有别于周边城市,剩下的都不如扬州的有名
...

东台鱼汤面呢?不是泰州的?
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发表于 2021-11-29 14:42:27 来自手机 | 显示全部楼层
15#
凤陵居士 发表于 2021-11-29 12:50
鱼汤馄饨,烫干丝,蟹黄汤包,这三样是泰州早茶最大的特色有别于周边城市,剩下的都不如扬州的有名
...

扬州没有?
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发表于 2021-11-29 14:49:39 | 显示全部楼层
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王俊乂 发表于 2021-11-29 14:13
东台鱼汤面呢?不是泰州的?

我说的是鱼汤馄饨,东台现在主打鱼汤面,扬州的馄饨则多以雀头馄饨,红汤虾子为汤底。泰州就是把两边各自的优点结合,用肉多的雀头馄饨加上鱼汤做汤底。这个目前还没有哪个城市打出来
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发表于 2021-11-29 14:51:24 | 显示全部楼层
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爱抚娘娘 发表于 2021-11-29 14:42
扬州没有?

扬州早茶的馄饨都是红汤虾子雀头馄饨,烫干丝也远不如泰州爽滑(扬州好吃的是大煮干丝),蟹黄汤包全国都知道是泰州出名
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发表于 2021-11-29 15:34:40 | 显示全部楼层
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不知道在上海的价佃如何
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发表于 2021-11-29 15:40:43 来自手机 | 显示全部楼层
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凤陵居士 发表于 2021-11-29 14:51
扬州早茶的馄饨都是红汤虾子雀头馄饨,烫干丝也远不如泰州爽滑(扬州好吃的是大煮干丝),蟹黄汤包全国都 ...

蟹黄汤包,人家知道的是靖江。
主要还是泰州的知名度真的太低。得先让人家知道有这么个地方才行
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发表于 2021-11-29 16:41:42 来自手机 | 显示全部楼层
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看到吃快餐的长桌就不能解乡愁了,要换圆桌
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